การรับประทานอาหาร ความรู้เรื่องสุขภาพ กินของตอนร้อนจะปลอดภัยหรือไม่?

การรับประทานอาหาร ในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ อาหารจะเข้มข้นกว่าปกติเสมอ โดยเฉพาะอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่า ในวันส่งท้ายปีเก่าจะต้องเคร่งขรึม และประณีตมากขึ้นนี้ทำขึ้น เพื่อเอาใจความโชคดี ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ว่า อาหารของปีที่แล้ว จะยังไม่เสร็จในปีหน้า อย่างไรก็ตาม ส่วนเกินนี้น่าอายจริงๆ เสียดายอาหารที่เหลือทิ้ง กินร้อน หมดกังวลเรื่องความปลอดภัย นี่คือวิธีการทำอย่างไร

รายการของบีบีซี จัดทำหัวข้อพิเศษ เพื่อแนะนำสามัญสำนึกในด้านนี้ หวังว่าหลังจากดูจบแล้ว ทุกคนสามารถกิน และดื่มได้อย่างปลอดภัยมากขึ้น รวมทั้งของเหลือด้วย ให้ฉันเริ่มต้นด้วยข่าวดี ผู้ผลิตรายการพบว่า อาหารบางมื้อมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า หากปล่อยให้ร้อน และรับประทานในภายหลัง ตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหาร ประเภทแป้ง ที่ถูกทำให้ร้อนหลังจากเย็น เช่นข้าว บะหมี่ และอาหารอื่นๆ ที่แยกออกจากอาหารไม่ได้ ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นช้าลง และการหลั่งอินซูลินที่มีเสถียรภาพมากขึ้น

มาพูดถึงข่าวร้ายกัน สิ่งนี้ไม่ได้ตัดความกังวลที่ใหญ่ที่สุดของเรา เกี่ยวกับการกินของ ทำอย่างไรให้มั่นใจในความปลอดภัย และหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ คุณจะไม่มีวันลืมความเจ็บปวด อาเจียนและท้องร่วง ปวดท้องรุนแรง ทุกปีในสหราชอาณาจักร ผู้คนราวหนึ่งล้านคนต้องทนทุกข์ทรมาน จากอาหารเป็นพิษ โดยครึ่งหนึ่งเกิดจากการรับประทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน

ในแต่ละปีมีผู้เสียชีวิตประมาณหนึ่งร้อยคน ส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุและเด็ก เนื่องจากอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง เพื่อชี้แจงปัญหานี้ ก่อนอื่นเรามาดูวิธีหลีกเลี่ยง การทิ้งอันตรายที่ซ่อนอยู่ เมื่อปรุงอาหาร อาหารเป็นพิษมักเกิดจากแบคทีเรีย ในอาหาร ผู้ร้ายที่ใหญ่ที่สุดไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง แต่แพร่หลายและนั่นคือแคมไพโลแบคเตอร์ เจจูไน

ตัวอย่างเช่น มาดูสภาพของเนื้อไก่ ที่เรารับประทานกันมากที่สุด ในสหราชอาณาจักร ตามสถิติจากหน่วยงานอย่างเป็นทางการ เนื้อไก่ที่ขายในสหราชอาณาจักรมากกว่า 65 เปอร์เซ็นต์ ปนเปื้อนด้วย แคมไพโลแบคเตอร์ จากการสำรวจเมื่อสองปีที่แล้วพบว่า 6 เปอร์เซ็นต์ ของบรรจุภัณฑ์ด้านนอกของไก่สด ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต นั้นปนเปื้อนด้วยเชื้อแคมไพโลแบคเตอร์

ภายใต้สภาวะอุณหภูมิปกติ เช่นวางไว้บนโต๊ะทำงานในครัว แคมปิโลแบคเตอร์สามารถอยู่รอดได้นานถึง 2 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแพร่กระจายได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้น แบคทีเรียชนิดนี้ สามารถทำให้เกิดการเจ็บป่วยได้ โดยใช้ยาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เราทุกคนคงรู้จักซาลโมเนลลา แต่เชื้อซัลโมเนลลาจำเป็นต้องกินหลายพันตัว เพื่อทำให้เกิดโรค และแคมปิโลแบคเตอร์ประมาณ 500 ตัว ก็เพียงพอแล้ว

เนื่องจากเชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ พบได้บ่อยในไก่ และแพร่กระจายได้ง่าย หลายคนจึงยังคงยืนยัน ที่จะใช้วิธีการล้างไก่ก่อนปรุงอาหาร วิธีที่ดีกว่าคือการปรับรสชาติ และเผาโดยตรง อย่างไรก็ตาม อย่าลืมล้างมือให้สะอาด หลังจากสัมผัสไก่ ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย คือการให้ความร้อน ดังนั้นอาหารจะต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะไก่ เส้นใยไก่ค่อนข้างหลวม และแบคทีเรียสามารถเข้าไป ในทุกส่วนของร่างกายไก่ได้

หลังจากทำอาหารถูกวิธีแล้วเรามาดูอีกครั้งว่า หลังจากทานอาหารเสร็จแล้วจะทำอย่างไร กับอาหารที่เหลือ ขั้นแรกของเหลือต้องเก็บไว้อย่างดี เก็บไว้อย่างดี แปลว่ายิ่งอุณหภูมิต่ำยิ่งดี อย่างไรก็ตาม ต้องสังเกตว่า ของเหลือต้องใส่ในตู้เย็น หลังจากที่ปล่อยให้เย็นลง ถ้าคุณใส่จานร้อนไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิในตู้เย็นจะสูงขึ้น เพื่อให้ตู้เย็นของคุณ กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ ของแบคทีเรียได้จริง

นี่ไม่ใช่ข่าวดีสำหรับอาหารอื่นๆ ที่ปลอดภัยแต่เดิมเก็บไว้ในตู้เย็น เขานำไก่ที่ปรุงสุกแล้วเข้าตู้เย็น ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ส่งผลให้อุณหภูมิในตู้เย็น 0 เพิ่มขึ้นมากกว่า 5 องศาเซลเซียส ดังนั้นเราต้องใส่ใจว่า ต้องปิดฝาที่เหลือทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ไม่เกิน 4 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น ประการที่สองของเหลือต้องอุ่นให้ทั่ว ก่อนรับประทานอาหาร แล้วที่เหลือสามารถกินร้อนได้กี่ครั้ง

คำแนะนำคือให้ความร้อนเพียงครั้งเดียว แต่โปรแกรมบีบีซีพบว่า ตราบใดที่วิธีการถูกต้อง ก็ไม่มีปัญหาในการให้ความร้อนสัก 2 ถึง 3 ครั้ง อย่างไรก็ตาม รสชาติและเนื้อสัมผัส อาจได้รับผลกระทบ อย่างไรก็ตาม คุณต้องใส่ใจ กับกฎการให้ความร้อน จะต้องได้รับความร้อนอย่างเต็มที่ และทั่วถึง คนส่วนใหญ่อาจใช้เตาไมโครเวฟ ในการอุ่นอาหารที่เหลือ

แต่มีปัญหา ความร้อนจากไมโครเวฟไม่สม่ำเสมอ ทำให้ร้อนในบางสถานที่ และเย็นในบางสถานที่ ในที่เย็น แบคทีเรียจะคงอยู่ได้ดี ดังนั้นต้องจำไว้ว่า หลังจากอุ่นในไมโครเวฟสักครู่ แล้วให้นำอาหารออกมาคนให้เข้ากันแล้วอุ่นต่อ เป้าหมาย ทุกสถานที่ต้องร้อน ประการที่สาม ข้าวที่เหลือต้องระวังให้มาก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กรณีอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่เกิด จากแบคทีเรีย แต่กรณีของข้าวนั้นซับซ้อนกว่า

อ่านต่อเพิ่มเติม คลิ๊ก !!!           มะเร็งเต้านม อาการและการรักษามะเร็งเต้านมกำเริบ