head-anubanbankha-min
วันที่ 27 กันยายน 2021 7:14 PM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนอนุบาลบ้านคา
โรงเรียนอนุบาลบ้านคา
หน้าหลัก » นานาสาระ » น้ำมันพืช อันตรายจากการรับประทานและการวินิจฉัยจากหนูทดลอง

น้ำมันพืช อันตรายจากการรับประทานและการวินิจฉัยจากหนูทดลอง

อัพเดทวันที่ 8 พฤษภาคม 2021

น้ำมันพืช

น้ำมันพืช หลายคนที่มักจะทำอาหาร จะรู้ดีว่า น้ำมันปรุงอาหารที่ขาดไม่ได้ในครัวนั้น ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะน้ำมันถั่วเหลือง ตราบใดที่น้ำมันถั่วเหลือง ได้รับความสนใจอย่างมาก ตัวอย่างเช่น มีน้ำมันถั่วเหลืองดีต่อสุขภาพหรือไม่? อันตรายคืออะไร ประเด็นหลักของบทความคือ ผู้เชี่ยวชาญและสถาบันจากต่างประเทศ ให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ค้นพบว่า น้ำมันถั่วเหลืองไม่ดีต่อสุขภาพ

บทความดังกล่าว มีเนื้อหาเกี่ยวกับชื่อบทความภาษาอังกฤษที่ระบุว่า แพทย์ชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียง น้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อหาหนักของบทความจำนวนดังกล่าว เป็นงานวิจัย การศึกษานี้ออกแบบอาหารที่มีไขมันสูง 4กลุ่ม เพื่อศึกษาผลของน้ำมันถั่วเหลือง ฟรุกโตสและน้ำมันมะพร้าวที่มีต่อโรคอ้วน และภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้อง ผู้เขียนสรุปว่า น้ำมันถั่วเหลือง มีแนวโน้มที่จะทำให้โตได้ น้ำมันมะพร้าวและฟรุกโตส โรคอ้วนและเบาหวาน มีผลกระทบต่อตับมากขึ้น สื่อหลายสำนักรายงานการศึกษา และนำข้อสรุปของนักวิจัย อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้สรุปผลดังกล่าว ไปจนถึงการขยายไปสู่อาหารของมนุษย์

ประการแรก เป็นเพียงการทดลองของหนูเท่านั้น และอาหารของหนูทั้ง 4ชนิดที่ออกแบบมานั้น แตกต่างจากอาหารหนูทั่วไปของหนูอย่างมาก อาหารหนูที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ประการที่สองแม้ว่าอาหารหนูทดลอง จะได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถัน โดยมีปริมาณสารอาหารที่หลากหลาย และแคลอรีทั้งหมดเท่ากัน แต่หนูกินอาหารมากแค่ไหนในระหว่างการทดลอง อาหารหลักเป็นอาหารโดยพลการ ผู้วิจัยบันทึกเฉพาะปริมาณที่รับประทานจริง

อันตรายของน้ำมันถั่วเหลือง ผู้เขียนบทความยังระบุประเด็นต่างๆ ที่พิสูจน์ว่า น้ำมันถั่วเหลืองเป็นอันตราย ซึ่งจะมีการวิเคราะห์แยกต่างหาก น้ำมันถั่วเหลืองมีไขมันทรานส์ กระบวนการแปรรูปน้ำมันถั่วเหลือง ส่วนใหญ่ต้องใช้ความร้อน ซึ่งทำให้มีไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด นอกจากนี้วิธีการทอดด้วยอุณหภูมิสูงที่ใช้ในครัวเรือน ส่วนใหญ่จะเพิ่มการเติบโตของไขมันทรานส์ ในกระบวนการกลั่น น้ำมันพืช ไม่ใช่แค่น้ำมันถั่วเหลือง

มีการผลิตไขมันทรานส์จำนวนหนึ่ง แต่มีปริมาณไม่มาก ภายใต้การบริโภคตามปกติ น้ำมันปรุงอาหาร 25-30กรัมต่อวัน ไขมันทรานส์จะต่ำกว่าที่องค์การอนามัยโลก แนะนำให้บริโภค 2กรัมต่อวัน ในการทำความร้อนในการปรุงอาหารทุกวัน ไขมันทรานส์ที่อาจเกิดขึ้นนั้นแทบจะเป็นศูนย์ และไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้

โอเมก้า6 ในน้ำมันถั่วเหลืองมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และการอักเสบเป็นสาเหตุหลักของโรคเรื้อรังหลายชนิด โภชนาการส่วนใหญ่ เกี่ยวข้องกับอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2ชนิดได้แก่ โอเมก้า6 และโอเมก้า3 ซึ่งเป็นแนวคิดที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับโอเมก้า6 ที่เป็นอันตราย ในบรรดากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั่วไป กรดไลโนเลนิกและน้ำมันปลาได้แก่ โอเมก้า3 และกรดไลโนเลอิก และกรดไขมันไม่อิ่มตัว เป็นโอเมก้า6

ทั้งสองเป็นกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ หลักฐานทางวิทยาศาสตร์หลายอย่างแสดงให้เห็นว่า การเผาผลาญของทั้งสองมีผลต่อกัน ดังนั้นจึงควรรับประทานในอัตราส่วนที่เหมาะสม สถิติการสำรวจพบว่า คนส่วนใหญ่มีโอเมก้า6 และโอเมก้า3 น้อยกว่า ซึ่งทำให้โอเมก้า6 โอเมก้า3 มีขนาดใหญ่เกินไป ดังนั้นสถานการณ์ที่ดีที่สุดคือ การเพิ่มปริมาณโอเมก้า3 อย่างเหมาะสม และควบคุมปริมาณโอเมก้า6 เพื่อให้โอเมก้า6 และโอเมก้า3 ต่ำกว่า 10หรือต่ำกว่านั้น

ตัวอย่างเช่น บางคนแนะนำวิธีที่ดีที่สุด ดังนั้นจึงต้องเน้นย้ำว่า สิ่งที่เราต้องการคือ การควบคุมอัตราส่วนของโอเมก้า6 โอเมก้า3 ให้เหมาะสมโอเมก้า6 และโอเมก้า3 ในน้ำมันถั่วเหลืองอยู่ที่ประมาณ7.5 ซึ่งสูงเกินไป แต่ก็ไม่ใช่ ยังไม่เป็นที่ยอมรับ แม้แต่น้ำมันมะกอก และน้ำมันดอกคามิเลียโอเมก้า6 โอเมก้า3 ก็สูงกว่าน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันรำข้าวสูงขึ้นมาก

ดังนั้นจากมุมมองของการควบคุมอัตราส่วนของโอเมก้า6 และโอเมก้า3 น้ำมันถั่วเหลืองจึงเป็นทางเลือกที่ดี แน่นอนว่าน้ำมันคาโนลาดีกว่า ในขณะที่น้ำมันลินซีด ส่วนใหญ่เป็นโอเมก้า3 ดังนั้นหากรวมน้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันลินซีดในปริมาณที่เหมาะสม ในอาหารของคุณ คุณสามารถลดอัตราส่วนโอเมก้า6 และโอเมก้า3 ให้ดีขึ้นได้

อ่านต่อเพิ่มเติม คลิ๊ก !!!  อาหาร ไขมันต่ำ มีผลดีต่อสุขภาพร่างกายของเราอย่างไร?

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนอนุบาลบ้านคา
โรงเรียนอนุบาลบ้านคา
โรงเรียนอนุบาลบ้านคา
โรงเรียนอนุบาลบ้านคา